• защитный газ для изоляции продуктов питания от взаимодействия с кислородом, что продлевает срок годности продуктов, сохраняет их вкус и аромат
• криогенная заморозка продуктов;
• хладагент для хранения и перевозки продуктов в охлажденном и замороженном виде.

Бактериостатический компонент, подавляющий рост аэробных бактерий, которые могут развиваться и в отсутствии кислорода. Легко растворяется в воде и жирах.

Применение

• для создания инертной бактериостатичной и фунгистатичной атмосферы (при концентрации свыше 20%)
• при переработке растительных и животных продуктов
• при упаковке пищевых продуктов и медицинских препаратов для увеличения срока их хранения
• при разливе пива, вина и соков - как вытесняющий газ
• для насыщения безалкогольных напитков и минеральных вод (сатурация), расход до 19 кг на 1 000 л напитка
• в пивоварении и производстве шипучих вин (карбонизация)
• при изготовлении газированных молочных напитков («игристые продукты»)
• в производстве сахара (дефекация – сатурация)
• для длительной консервации фруктовых и овощных соков с сохранением запаха и вкуса свежевыжатого продукта путём насыщения СО₂ и хранения под высоким давлением
• для интенсификации процессов осаждения и удаления солей винной кислоты из вин и соков (детартация)
• для приготовления питьевой опреснённой воды фильтрационным методом, для насыщения бессолевой питьевой воды ионами кальция и магния

Эффективна в низких концентрациях для сохранения красного цвета свежего мяса вследствие образования карбоксимиоглобина.

При концентрации, равной 1%, оксид углерода препятствует образованию многих бактерий, замедляет процессы брожения и образования плесени, будучи эффективен в качестве фунгистата для фруктов.

Этилен является компонентом газовой смеси, используемой для вызревания бананов («Банановый газ»). «Банановый газ» относится к пищевым газовым смесям и предназначен для обработки зеленых бананов в процессе их дозревания в специальных камерах газации.

«Банановый газ» - это абсолютно безопасный для потребления аналог природного вещества, который выделяют бананы во время дозревания естественным путем.